Warna . Penentuan warna tomat segar, ampas serta campuran ampas dan putih telur, lembaran kering dan bubuk ampas tomat dilakukan dengan pengolahan citra dengan menggunakan alat analisa warna colorflex sehingga diperoleh nilai L*, a*, b*, chroma, dan Hue. Foam Density . Foam density merupakan massa foam per satuan volume. Menghitung nilai foam